Yoğurt pH Kaç? Yoğurdun su tutma kapasitesi 4,2–4,6 pH değerleri arasında optimumdur. Yoğurtta istenilen yapı, pH 4,6–4,7’ye ulaşana kadar 40–45 °C’de inkübasyonla elde edilir [9]. Kaliteli yoğurt için, inkübasyon işleminden sonra ürünün asitliğini doğru bir şekilde belirlemek büyük önem taşır. Yoğurt asitliği kaç olmalı? Yoğurttaki tatlandırıcı madde “asetaldehit”tir. Kaliteli bir yoğurdun asit oranı %0,8-1’dir. Ayran pH kaç? Kalsiyum (Ca)6,55 mg/LCKlorür (Cl)3,12 mg/LIİletkenlik20 °C’de 110µS/cmpH7. Ev yoğurdu asidik mi bazik mi? Bir gıda olarak yoğurt, pH değeri nedeniyle asidik olarak kabul edilir. Yoğurdun pH değeri 4 ile 4,5 arasında olduğundan asit grubuna aittir. İçerdiği hidrojen iyonları, bir maddenin asit mi yoksa…
Yorum Bırak